今天和大家分享一道“辣椒油”的做法，这个辣椒油无论是拌面条还是调配各种凉拌菜，都非常下饭，简单易学，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材：七星椒、子弹头辣椒、灯笼椒

辅料：生姜、洋葱、小葱、桂皮、香叶、小茴香、肉蔻、八角、白芝麻

【辣椒油】—— 红亮喷香

1.下面开始准备食材

准备适量的七星椒、子弹头辣椒、灯笼椒放入盆中。

七星椒辣味十足，子弹头辣椒色泽红润，灯笼椒香味浓郁，三种辣椒分别承担辣、色、味三种特色，用量可以根据自己的口味调节，不受限制。

把锅烧热，放入准备好的辣椒，用小火翻炒把辣椒中的水分炒出来，翻炒10分钟左右，辣椒炒香炒熟以后，倒出放晾一会儿，把晾凉的辣椒放入料理机中，打成粗辣椒面放入盆中，撒入适量的白芝麻备用。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成片。

准备洋葱一块，同样切成片。

准备小葱几根，清洗干净切成段。

准备一个小碗放入适量的桂皮、香叶、小茴香，两个拍散的肉蔻，适量的八角备用。

3.下面开始炸葱油

锅内烧油，油温五成热时，放入葱段、洋葱、姜片和准备好的香料，开小火慢慢炸，炸出香料的香味和油脂，香料炸干、炸成金黄色时捞出来不要，把油温升高至6成热。

起锅，先浇一勺热油，放入盆中激出芝麻的香味，等油温降至4成热时，一边搅拌 一边倒入剩余的热油，因为辣椒已经提前炒香，油温太高的话容易把辣椒炸糊，做好的辣椒油静置12个小时以后再食用，口感更加浓香。

好了，一道非常下饭的辣椒油就做好了。

Mr.zhu

2025-05-07 22:05:00