做鱼时别只会用葱姜去腥味，大厨教你一招，鱼肉鲜香没腥味！鱼是很多家庭菜式的一种选择，因为鱼身上的营养价值特别高，所以家长很多时候会给孩子做鱼。但是很多人在做鱼的时候，都会直接将鱼洗一洗，最后下锅炖。但是有的时候炖鱼会出现腥的情况，这是因为在处理的时候没有这样做。小编建议，把鱼买回家之后将它放在清水中再加入一些食盐去养鱼，这样的话就能够有效的去除掉鱼身上的一些土腥味儿了。知道这些方法之后，我们一起来看看怎么做鱼好吃吧！

红烧草鱼

By慧子爱烘焙

配料：

草鱼一条、花生油适量、精盐适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、辣椒1个、白皮蒜1头

烹饪步骤：

1.草鱼刮去鱼鳞，掏掉肠子洗净，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋。

2.油锅放入姜片，少许盐烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，煎鱼不要着急翻面，煎到位，轻松翻面不粘皮。

3.煎好的鱼，放入料酒，老抽，盐

4.加没过的水

5.大火煮开，放入蒜头，辣椒继续煮，中途翻面或用汤匙浇汤

6.煮到汤汁所剩不多，撒葱花出锅。

烹饪小贴士：

1、看鱼的大小挑选草鱼的时候首先就是依据鱼的大小来进行挑选了，也就是鱼的重量了，依据家人的多少来进行挑选，人口多的话，可以挑选大个头的草鱼。2、看鱼的外观挑选草鱼的时候，还需要看草鱼的外形了，查看鱼身有无畸形的地方，全身都要仔细的瞧一瞧，以免挑选到不健康的草鱼。3、看新鲜度挑选草鱼的时候，还要看鱼的新鲜度了，挑选的时候要选那种活蹦乱跳的鱼，这样的鱼才新鲜。4、看鱼鳞挑选草鱼的时候，还要查看一下鱼鳞是否完整的排列，鳞片的光泽度，是否有鱼鳞脱落的地方，有的鱼鱼鳞不是很完整的，而且没有鱼鳞的地方还发红，那么就不要买这样的草鱼。

Mr.zhu

2025-04-22 18:47:41