大多数人说起茶，脑海里的印象总是一片绿色的茶叶，却道不出个中差别。自然也难辨好坏。

实际上，不同的叶片形状和色泽各异、香气高低不等、滋味和汤色浓淡有别......这些概念综合构成了六大类“茶”，也构成了每一种茶与众不同的“基因”。这就好比，每个人的天赋差不多，但在成长中经历不同的历练，成就了独一无二的你。

近100个专业茶叶审评术语组成的一份“鉴茶宝典”，带你敲开茶世界的大门。必须收藏！

NO.1 干茶

一款茶叶的审评，要从干茶开始。干茶，是加工炒制之后还未冲泡的茶叶，鉴赏干茶主要就是看茶叶形状如何、是否整齐、是否干净；再就是看茶叶色泽，通过这些“信号”茶小白也可以基本辨别出茶叶的新陈。

1.看干茶外形

2.看干茶色泽

NO.2 汤色

茶汤的颜色是品鉴茶叶内质最直观的因素之一，汤色清澈、明亮是茶叶正常品质的表现。如果在正常光线下，茶汤灰暗、非常浑浊，那你一定要注意茶叶是否存在品质问题哦。

NO.3 香气

香气是判断茶叶品质的重要因素，出现酸味、霉味的茶叶一定不要饮用，同时，香气越高、越持久，一般来说，品质更为好。

NO.4 滋味

我们常听到有人用“鲜爽”、“浓厚”来形容茶叶口感，那什么时候用鲜爽，什么时候用浓厚呢？

一般来讲，鲜爽更多地用来形容绿茶，主要是茶叶中的氨基酸等成分比较多；浓厚主要是茶汤中可溶性物质含量高，也就是水浸出物多，例如茶多酚。这两者的口感差异还是容易辨别的。

NO.5 叶底

仅看干茶的外形和色泽，并不能完全判断出茶叶真实的物理状态，将泡完的茶叶沥干，铺开在白色茶叶审评盘上。

铁观音是否明显的绿叶红镶边，西湖龙井叶片是否破碎少，茶叶历经各个制作程序形成的品质就可以直观看到。

Mr.zhu

2025-05-20 19:50:18