中午又炖了一锅大白菜，放了一把无丝豆，没放红薯粉条，外加一锅米饭。一锅饭一锅菜，一顿饭吃了个精光。吃炖菜，就是比吃炒菜舒坦，吃完也暖和，冬天就是爱这一口。

【猪肉炖白菜】

【食材准备】：五花肉400克、冰糖1小把、大白菜半棵、豆角1把、红烧酱油1汤匙、鲜酱油1汤匙、葱姜适量、花椒八角各少许，油盐适量。

【具体做法】：

1、五花肉切片，大白菜的菜帮与菜叶分开切好，豆角切段。热锅凉油，下八角花椒小火炝炒出香味儿，然后加入五花肉片小火翻炒，把肥肉中的油脂煸炒出来，再下葱姜继续炒香。

2、加入鲜酱油和少许红烧酱油，如果有北方的大酱，放上一点儿味道会更好。

3、接着放白菜帮，不停地翻炒，把白菜帮炒软。白菜帮不好入味儿，需要提前把它炒软一些，以便更好地入味儿，而且也更好吃。

4、待白菜发软之后，添加适量清水，把豆角放下去，加入适量盐，搅拌均匀之后盖上锅盖，烧开后转中小火继续炖。

5、待豆角即将变软时，把白菜叶放下去，三五分钟后即可关火出锅了。

6、我今天用的食材比较简单，是偷懒没去买菜的结果，但即使这样，这道菜也足够下饭了。大白菜最好的吃法不是包饺子，也不是包包子，而是做一锅杂烩菜，北方人总是隔三差五地就做上一锅，最后连汤都会拌饭吃。

【成诗有话说】：

南方的朋友有时间可以试试北方的杂烩菜，食材可以更丰富些：土豆、玉米、海带、肉丸子、粉条等等，都可以往里放。如果大家感觉这个菜难吃，那就想想涮火锅或是麻辣烫或是麻辣香锅，一锅菜，什么蔬菜都有，哪个不是爱之者众？杂烩菜，跟它们是一样的道理。

Mr.zhu

2025-05-18 17:11:52