人们都知道味精是从粮食当中提炼出的化学产品，但在餐馆当中是离不开它的，可很多人在家里炒菜都不敢放味精，怕对身体不好。到底好不好？就此我们来探讨下。

味精的主要成分

味精是调味料的一种，其主要成分为谷氨酸钠。谷氨酸钠，化学名α-氨基戊二酸一钠。是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品，所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。而且味精可以提高人体对其他各种食物的吸收能力。对人体有一定的滋补作用。

因为味精里

含有的谷氨酸，96％能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺。解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。

但也有专家说味精对小孩骨骼发育有一定影响的，建议小孩少吃。味精虽然对人体还是有很多滋补作用的，但凡事什么东西都不要过量为好。

Mr.zhu

2025-05-19 13:52:30