天天吃鸡肉吃腻了，早上去菜市场称了15元的瘦猪肉，顺便买了一根胡萝卜和莴笋，给了3.5元，回家简简单单地炒了一盘家常菜——莴笋炒肉丝。
调味很简单，做法也不难，简单几分钟就能吃到嘴，喜欢这道菜的朋友一定要试试哦!
用料：
莴笋，胡萝卜，猪肉，淀粉，盐，白胡椒粉，油，料酒，水。
做法：
莴笋去皮，洗净，切成莴笋丝，懒人也可以用刨丝器，省事儿多了。
胡萝卜主要做配色用，取莴笋四分之一的量，洗净，切成细丝。
选择猪里脊肉或者通脊肉，只要是瘦肉都行，逆着纹路，将猪肉切成大薄片，再改刀切成丝儿。
锅内烧水，水开后倒入切好的莴笋丝和胡萝卜丝焯水。
焯上半分钟，就可以捞出来了，装入凉水中过凉。
将切好的肉丝放入碗中，加盐、少量的白胡椒粉和料酒，抓匀。
往肉丝中加入小半勺的淀粉，抓匀。如果比较干，可以少量的加一点点的水。
倒入一小勺量的油，搅拌均匀，这样肉丝下锅比较容易炒散，还能保留住肉丝里面的水分，炒出来的肉丝才嫩滑。
锅内倒油，下蒜末炒香后倒入肉丝炒散。
等肉丝变色后，将焯好水的莴笋和胡萝卜倒入锅内，翻炒均匀。
加上适量的盐调味，炒匀，炒到盐全部化开后，淋入一点点的水淀粉勾薄芡，炒匀就可以出锅了，这道清淡又美味的下饭菜就做好了。
Mr.zhu
2025-05-18 11:19:33
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