一说到干香菇，相信大家都不陌生，十个人里面就有八个人是非常喜欢吃香菇的，它其实干菇就是各种各样的新鲜菇类，进行晾晒后所得到的的产物，相比于新鲜的菇类来说，干菇它本身的香味儿是比较独特的，味道更加鲜香美味，口感是非常好的，而且营养价值也是非常高的，不少家庭都会买一些干菇回家，将干菇泡发后，搭配的各种食材进行烹饪，或炒或煲汤非常的美味。
那么，在生活中，比较常见的干香菇有：花菇、冬菇、金钱菇，许多人对金钱菇、冬菇、花菇种菇类给搞混淆了，都会觉得这几种干香菇是没什么区别的，其实，它们之间的区别还是非常大的，金钱菇、冬菇、花菇别再傻傻分不清了，不清楚的看看吧，建议弄明白再买。
香菇按生长基可以分为：端木香菇和带料香菇。按菇质来说香菇一般分为花菇、冬菇、香覃、金钱菇四种。
也就是说，香菇是花菇、冬菇、金钱菇等菇类的总称，意味着香菇包含花菇，而花菇不等于香菇的关系，而冬菇、金钱菇也同样是这种关系。
金钱菇
金钱菇也称蕊菇，是一种生长在木材上的真菌，幼小型、未开伞的香菇，形状呈小圆形，就像是香菇还未成熟的状态，收缩得很紧扎，肉头厚实，根蒂短小，因为其形状大小和铜板的大小接近，故得此名。而且金钱菇只有一种颜色，颜色为黑色，根蒂较小，一般三个金钱菇的大小加起来才是一个香菇的大小。金钱菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，具有增强人体新陈代谢的作用，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，肉质肥厚细嫩，口感爽滑，素有“ 菇中皇后 ”之誉。
花菇
花菇它虽然说是香菇的一种，是香菇的子实体在特殊环境下产出的优等菇，也是菌类中的上品，因顶面有花纹而得名。花菇表面呈黑白色，伞盖上面是有大大小小的花纹，裂开花纹，纹路凹凸不平，花纹颜色也是比较不均匀的，大多是淡黑色儿，纹路是白色的，褶皱也是非常多的，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色。花菇因为养殖要求更高，生长速度更慢，所以成品营养吸收更多，多吃花菇可以帮助消化、促进新陈代谢等多种功效，药用价值较高，花菇因为肉质肥厚，所以口感会比较嫩脆，吃着很饱满，花菇更有着“植物皇后”之称。
花菇其实就是冬菇，是人为改变冬菇的正常生长发育，花菇对温度的条件要求较高，只有达到相应的温度，才能使冬菇的菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。
冬菇
冬菇，又叫香菇，其实冬菇就是咱们平时最常见也最常买到的香菇，冬菇它的伞盖上面几乎是没有花纹的，顶面呈黄褐色，而冬菇而褶皱也是比较清淡的，菇底褶也是淡黄色，它的肉质是比较肥厚的，像铜罗边，肉质比较细嫩，口感也是比较嫩滑的，食之脆口、鲜美。冬菇中富含的香菇多糖，可以有效地提高辅助性T细胞的活力，而增强人体免疫功能。
