红茶是一种全发酵茶，以茶鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等加工工艺而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤都以红色为主色调，故有其名。

红茶的加工没有杀青工序，揉捻后发酵使叶子变红是关键工艺，在多酚氧化酶的作用下，产生了茶黄素、茶红素等新成分，使得红茶有红汤、红叶和香甜甘醇等品质特征。因其制造方法的不同，可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大类。

我国诸多红茶，其中这四款红茶，最为有名：

【一、祁门红茶】

祁红的条索紧细，锋苗好，色泽乌润，俗称“宝光”，香气似蜜糖香，又似花香(蕴藏的兰花香)，清鲜而又持久，汤色红艳明亮，滋味入口醇和，回味隽厚，味中有香，很受国内外饮茶者的喜爱。

【二、正山小种】

外形条索肥壮，紧结圆直，不带芽毫，色泽乌润，冲泡后汤色红艳浓厚，滋味醇厚回甘，具桂圆汤和蜜枣味，松烟香高长，活泼甘甜，叶底明亮，呈古铜色，叶张柔软，肥壮厚实，耐泡性好。

【三、滇红工夫】

滇红工夫茶外形条索紧结、肥硕，干茶色泽乌润，金毫多而显露，内质香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有收敛性，汤色红艳，叶底红匀内亮。红碎茶外形颗粒重实，匀齐，色泽油润，内质香气甜醇，滋味鲜爽浓强，汤色红艳，叶底红匀明亮。

【四、金骏眉】

金骏眉条索紧细、隽茂、重实、绒毛密布、色泽金黄、黑相间且色润，香气具复合型花果香（桂圆干香、蜜枣香、玫瑰香），高山韵明显；滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久、桂圆味浓厚；汤色金黄清澈、有金圈；叶底呈金针状、匀整、呈古铜色。

Mr.zhu

2025-05-23 22:27:01