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没有什么是吃一顿肉解决不了的，如果解决不了，那就吃两顿，我以前没有吃过水煮肉片，第一次吃大概是三年前，朋友家的孙子过满月，去县城做大席，只见服务员送上一盆汤油红亮，麻辣味浓的菜肴，加了块儿上面的肉，尝了尝，肉质软嫩，咸香美味，然后就问一块坐席的朋友，这是什么？她说是水煮肉片，在我的意识里水煮肉片儿就是：白开水煮五花肉，简直是孤陋寡闻，吃过之后简直打开了新的味蕾大门，回家忍不住给家人们去做，他们都夸好吃。

其实水煮肉片的做法比想象中要简单很多，简而言之就是辣酱汤煮肉之后浇热油，但是后来听别人说自己在家做的水煮肉片完全变了味儿，肉又老又柴，闻上去也不香，完全让人没有食欲，和外面口感滑嫩的那种感觉，简直就是天壤之别，今天我就来分享一下家庭版水煮肉片的做法，这样做的水煮肉片肉质软嫩，咸香好下饭，朋友们快来看看吧。

所需食材：300克猪肉，一个蛋清，适量料酒，淀粉，豆芽，青菜，火锅底料，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，葱，蒜

• 第1步，锅中烧热水，加入少许食用油和一勺盐，把自己喜欢吃的蔬菜热水下锅焯水，焯至断生后捞出过凉并控水，放入大碗中备用。

• 第2步，将五花肉洗净切薄片儿，放入碗中加上一勺盐，半个蛋清，一勺料酒，一大勺淀粉，搅拌均匀，搅匀之后腌半个小时。

• 第3步，炒锅烧干加入食用油，油热下入一块火锅底料，再放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，随后加入葱花，干辣椒，花椒继续爆香。

• 第4步，充分炒出食材的香味之后，加入适量清水，并且加入一勺生抽，适量盐，味精，白糖进行调味。

• 第5步，待汤汁煮沸之后，把肉片一片一片的下到锅里煮熟。

• 第6步，肉片煮熟后倒入盛有青菜的大碗中，上面撒上葱末，蒜末，干辣椒。

• 第7步，另起锅，加入食用油，油八成热时关火，把热油淋在蒜末葱末和干辣椒上。

一道色香味俱全的水煮肉片就制作完成了，香味儿浓郁，肉片儿又滑又嫩，入口香甜鲜辣，吃上一口简直不要太满足，

小贴士：

（1）给青菜焯水的时候，最好加上适量食用油和盐，这样焯出来的蔬菜颜色更嫩绿。

（2）喜欢水煮肉片的汤汁浓稠的朋友，可以在水烧至沸腾的时候，加上一些湿淀粉进行勾芡。

好了，今天的美食就分享到这儿了，我是本文的原创作者，琪乐奶奶家常菜，请大家给我点赞，留言，关注，收藏，在我的主页视频里每日更新一道家常菜，用10级沾化方言为大家解说各种家常菜的做法，我也会尽力更新文章，为带大家带来不一样的美食，喜欢我的朋友去看看我的视频吧。

Mr.zhu

2025-05-25 21:32:25