学会了手冲咖啡的萃取手法，

口感却差强人意？

 

 

其实对咖啡影响最大的

莫过于“研磨”的粗细度。

 

由于咖啡在萃取时，

咖啡粉充分接触到热水，

能够使咖啡中的风味物质散发出来；

 

❗️而粗细度

能直接影响咖啡粉与热水之间的接触时间。

 

 

我们来对比下过粗或过细的粉粒有怎样的表现：

 

⚠️粉粒过粗

粗粉粒体积大，

热水难以在粉层充分停留；

 

就算是注水速度慢，

也抵挡不住液体过快的流速。

 

口感薄弱，像水一样，没有丰富的余韵。

 

 

⚠️粉粒过细

 

细粉粒体积小，

 

过细的咖啡粉在注水时容易将滤孔堵住；

 

热水与粉粒接触时间久，容易过萃，

使口感浓烈复杂。

 

 

对于刚入门的你

想要将手冲咖啡好喝，

可以参考以下萃取条件：

 

1⃣️合适的研磨

 

可以参考杯测的研磨刻度：

磨好的粉有70%—75%通过孔径为0.84mm左右的筛网

 

2⃣️萃取水温在88—96度之间

 

3⃣️闷蒸

排出二氧化碳，

使咖啡粉充分与热水接触，

将风味萃取出。

 

4⃣️粉水比

以1:15或1:16的粉水比例

如1:16（16克粉量萃取240ml液体）

 

那么以上的萃取细节

将你的手冲风味直线上升！～