随着今年猪肉价格飙升，人们对猪肉的品质更加关心了。很多人对买肉时常遇到的印章十分好奇，这些印章有蓝色有红色，分别表示什么意思？这些印章很难清洗，能吃吗？
中国肉类协会专家表示，猪肉身上盖着蓝紫色印章和红粉色圆形印章，并注明生产日期等信息才是放心合格的猪肉。且印章为食用色素，不会对人体造成危害。
有“红蓝两戳儿”的猪肉最靠谱
在市场或超市买猪肉时，我们常常看到肉皮表面会盖有不同颜色的章，以蓝色、红色居多。这些章是什么含义呢？
业内人士称，出厂的猪肉，一定是“检疫合格”和“品质检验合格”的。如果有其中之一不合格，就不允许出厂销售。如果不合格的猪肉出了厂，不仅屠宰场要被处罚，销售或者使用这些不合格猪肉的餐饮服务经营者也要被处罚。
而这里所说的“检疫合格”和“品质检验合格”两大指标，就要从猪肉身上的印章来判断了。中国肉类协会首席专家张子平表示，不同颜色不同形状不同字体的印章代表的涵义也有所不同。
蓝紫色印章
张子平说，代表的意思是检疫合格的猪肉。经检疫合格的猪，蓝紫色印章上面有动物检疫合格、生产日期、屠宰厂检疫编制号等信息。
除了蓝色印章，还有红色章。它所代表的是猪肉的品质检验情况，印章有5种形状，分别为X形印章、三角形印章、椭圆形印章、长方形印章和圆形印章。
红色X形印章
盖有红色X形印章的猪肉，消费者要注意了！这说明是有问题的猪肉，是要销毁的，不能出售食用。张子平说，一旦看到这样的猪肉在销售可以直接报警，或向相关主管部门举报售卖流通此猪肉的商家和个人。
三角形印章
盖有这样印章的猪肉在规定的时间，经过高温处理之后才能销售和食用，否则是不能出售和食用的。一定要慎重购买。
椭圆形印章
盖椭圆形并标有工业用油印章的猪肉，说明是用来提炼工业用肉的原料，不能销售食用。
长方形印章
长方形章是食用油章，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。
圆形印章
圆形章，盖有圆形章的肉是“放心肉”，从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复。
张子平表示，前四种形状的红色印章一般在商场、市场上是见不到的，能够见到仅仅是圆形印章。
印章为食用色素不会危害健康
不少消费者在买肉时不太喜欢要盖到章的那块肉，甚至担心盖过章的肉能不能吃。还有一些人，买到了这种肉后，总是会反复清洗，却也洗不掉，十分烦恼。
其实往肉上盖戳这种看似不健康的方式，却是十分安全卫生的。印章的红、蓝色其实是一种食用色素，对人体无害，可以放心食用。
新京报记者 欧阳晓娟 图片来源 中国肉类协会食研所
编辑 祝凤岚 校对 何燕
