我们经常听到人们说起司，黄油之类的，我们经常在超市和蛋糕店看到它是什么样的芝士蛋糕、芝士面包等等，不知道大家能不能看出来这是什么食材。
现在越来越多的人爱上了烘焙，在享受烘焙乐趣的过程中，也会经常接触到一些常见的材料，比如黄油、奶油、芝士、牛油、芝士、起司、芝士等，其中一些材料长得像，有的闻起来也像，那么问题来了，我们如何鉴别它们呢？
说起黄油，可以追溯到公元前5世纪。以游牧民族为主的匈奴人掌握了从鲜奶中提取黄油的技术。它的主要成分是由维生素、脂肪酸和矿物质组成的固体油。乳制品。优质黄油一般呈淡黄色，质地比较细腻，切面不会渗出水分，散发的气味也比较香。
从制作工艺上，黄油可分为生黄油、超细黄油和精黄油三种。如果按口味来分，可分为原味、半盐和有盐黄油三种。在港澳地区，人们喜欢称黄油为黄油。黄油一般用作调味品，可用于炒菜，与其他油类基本相同。但是在我们的中国菜中却很少用到。
用黄油煎牛排，可以激发牛肉的香气，效果特别香，口感也更好。黄油的热量和脂肪含量都比较低，所以我们在做糕点的时候加入适量的黄油，可以让食物的味道更加鲜美。
黄油和奶油最大的区别在于它们的成分不同。黄油的脂肪含量高于奶油。虽然两者都是从牛奶中提取的，但黄油是固体，而奶油是半固体。两者所使用的功能也不同。
黄油一般是指从牛的脂肪组织中提炼出来的油，称为黄油，或牛脂。精制后的黄油呈黄白色，质地细腻，有特殊的香味和气味。黄油富含一种脂肪酸，对人体有一定的滋补作用，可以称得上是一种比较健康的食品。
黄油在我们中国菜中很少用到，但是在西餐中却是很常见的调味品。可直接食用，也可用于炒菜、烘烤、泡油茶、吃火锅等。黄油是从牛的脂肪组织中蒸馏出来的，而黄油是从牛奶中蒸馏出来的，两者的蒸馏方式不同。
奶油是从全脂牛奶中分离出来的半固态乳制品。奶油的主要成分是乳脂和蛋白质，是制作糕点的主要原料。目前市场上常用的黄油有两种。一种是从全脂牛奶中分离得到的天然动物黄油，也可称为淡奶油或稀奶油。
奶油是半固体，而黄油是固体。奶油不如黄油有营养。两者在使用上也有区别。黄油主要用于烘焙糕点，而奶油主要用于蛋糕。首先可以肯定的是，起司、起司、起司都是同一种东西，只是叫法不同而已。
奶酪，也叫干酪、干酪、干酪、干酪，是一种用鲜牛奶发酵而成的纯天然乳制品。我们可以把奶酪理解为发酵乳或者炼乳，这个很好理解。
奶酪的性质与酸奶相似，但奶酪的浓度远高于酸奶。奶酪有生奶酪和熟奶酪两种，它们的营养价值很高。据统计，奶酪有800多种，不同的种类在色泽、风味和脂肪热量等方面都有所不同。
奶酪可以直接搭配红酒食用，也可以夹在饼干、汉堡、馒头中食用，也可以与西餐、沙拉、汤、意大利面或一些海鲜一起食用。可以说是用途广泛。
奶酪是从牛奶中的蛋白质中提炼出来的，而黄油是从牛奶中的脂肪中提炼出来的。两者的炼制方法不同，外观不同，味道不同，营养价值和食用方法也有很大差异。相信很多人都不知道奶酪、奶酪、奶酪和奶酪是同一种乳制品！通过这样一个大概的认识，应该就有了一个初步的认识。
