小时候，路边经常有卖大米饼的，土方言叫“锅出溜”，也不知道谁起的名字，现在生活条件好了，街上再也看不见这种小吃了，相传“锅出溜”已有数百年的历史，在原始的旧社会，只有地主家才能吃得起，原料主要为大米浆，经过自然发酵，在锅里烙成，味道香甜可口，营养均衡，老人孩子都爱吃，想吃甜的放白糖，想吃咸的就放点盐，出锅速度快，和煎饼的做法类似，小时候爱吃的一种面食。

很多南方小伙伴第一次听说，其实“锅出溜”的做法，仅仅局限于东北这边，而且是地方性小吃，必须要用本地的大米，而非南方的精米，因为本地的米粘度高，成品松软筋道，口感也好吃，下面分享一道简易的做法，想吃的朋友可以学一学。

“锅出溜”

食材：大米粉、酵母粉

调味：白糖、食用油

1、准备400克大米粉，市场上有售卖的，价格并不贵，加2勺白糖，4克酵母粉，用筷子搅拌均匀。

2、添加350毫升的温水，边倒边搅拌，用蛋抽操作最好，一直搅倒没有面疙瘩，成细腻的浆水即可，筷子挑一下，能呈现流线型。

3、盖上一层保鲜膜，让其自然发酵一个小时以上，等时间到了，用筷子顺时针搅动，排净空气，这个时候的米浆已经非常浓稠了。

4、锅内提前预热，刷上一层薄油，舀入一勺米糊，撒上一层黑芝麻，大约30秒钟后，再翻另外一面。

5、翻面再烙20秒钟左右，即可出锅，重复这个步骤即可，大约一分钟一张，如果是不粘锅的话，也可以无油烙，非常的好吃。

6、大约十分以后，已经全部烙成，稍微晾凉以后，口感筋道更好吃，用手抓住拉伸一下，弹性十足，可以给孩子当作零食，干净卫生又营养。

隔三差五做一次，给孩子当成零食，吃不完放进冰箱中，冷藏保存，想吃的时候可以热一下即可，味道同样的好吃。

Mr.zhu

2025-05-25 22:17:54