茶叶在中国历史悠久，被称为“国饮”。家家户户或多或少都存一些茶，有客人来，泡一杯茶，有喜事的时候，茶水敬长辈也是少不了的。

 

如果是经常喝茶的人，茶叶的消耗速度是很快的。不过对于饮用频率不是很高的家庭来说，茶叶放在家里往往几个月才用一次，一袋茶叶往往一年都喝不完。

 

那这些存放时间久了的茶叶还能喝吗？各类茶叶的保质期又是多久呢？

 

01.

过期茶还能喝吗？

 

茶叶的保质期，可以理解为“最佳赏味期”。就是说超过这个期限，不代表茶就立马变质不能喝了，而是茶叶的自然香气会慢慢消散，口感也会变差，从风味到内含营养方方面面的质感都大打折扣。

 

影响茶叶保质期的核心因素，就要看制茶过程，有没有进行长时间的高温（>100℃）杀酶灭活，以及消灭酶的程度。

 

彻底杀酶，就像经过高温炒制的绿茶，没有酶的催化促进，茶叶中的糖类等物质无法再进行转化，失去了活性。所以要趁着鲜爽，越早喝完越好。

 

保留了酶就为后期的转化创造了可能，例如普洱、自然干燥或者低温烘干的白茶，还有经过自然晾晒干燥的红茶，都是在工艺中没有经历长期高温，保留了部分酶，才有陈化转化空间，能够久藏饮用，还会因此呈现不同的甜醇口感。

 

02.

六大茶类的保质期

 

• 绿茶

 

在中国六大茶类中，绿茶是消费人数最多的一种茶叶。在正常的保存条件下可以存放18个月，即一年半的时间。

 

我们都知道，绿茶是要喝“新”的，新茶滋味鲜爽，香气浓郁；而存放1年以上的茶叶，即使在低温冷冻下颜色和新茶如出一辙，但是口感会变得淡薄，香气也不持久，风味比起新茶会差很多。

 

因为绿茶在储存的过程中，遭遇空气中的氧气，会发生氧化反应，导致品质逐步降低，所以1年内饮用风味最佳。

 

• 黄茶

 

 

黄茶在六大茶类中存在感最低，不过和绿茶最为相似，只是在加工工艺中多了一道“闷黄”的工序，所以它的保质期可以参照绿茶。

 

• 红茶

 

红茶的保质期是3年，不过从口感来说，建议2年内品饮。

 

红茶是一种全发酵的茶类，它跟普洱这样的后发酵茶是不一样的。所谓全发酵，就是在茶叶制作的过程中就进行发酵工艺，加工制作完成后，发酵环节就基本结束，后期不会再自然陈化发酵了，所以也不存在等新茶陈化后再品饮一说。

 

红茶保存不当，会出现酸味明显、滋味淡薄而无味的现象，一般在1年内或者是2年内饮用是比较合适的。超过了3年以上的红茶，往往会因为存放不当而出现变质变味的情况。

 

• 乌龙茶

 

乌龙茶是六大茶类中工艺、品类都最为复杂的一类，保质期也视不同的茶而异。

 

发酵度较低的乌龙茶和绿茶比较接近，例如清香型的铁观音、冻顶乌龙等。这类茶保存条件严苛，需要低温冷藏，保质期为18个月。

 

发酵程度稍微重一点的，滋味更加醇厚，保质期通常在2年。

 

 

重发酵的乌龙茶，例如岩茶，陈化后滋味更突出，是和白茶一样可以长期保存的，通常保质期在3~5年。

 

• 黑茶

 

黑茶属于后发酵茶，保质期相对绿茶较长，有些还可以久放，如普洱等。这类茶在发酵的过程中具有越陈越香的特点，存放的时间越久，口感就越醇厚。

 

一般认为砖茶存放10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其品饮价值较高。

 

• 白茶

 

在白茶的国标（国家标准）GB/T22291中关于贮存写道：产品可长期保存。

 

在白茶圈，素来有 “一年茶，三年药，十年宝”的说法，现在的白茶市场上，保存了十年、二十年的白茶饼也比比皆是。

 

因为白茶比较特殊，仅有极其轻微的发酵，属于清甜型；但因为没有经过高温杀酶，具备后续转化的空间，渐渐有了醇厚的甜味。因此白茶可以趁早喝鲜，也可以存放起来，待转化后又能喝醇。

 

茶叶是有一定的保质期，因此大家在购买的时候，也要看清楚日期，若是购买散装的茶叶，更要多注意茶质。当然，后期的保存也非常重要，要放置在通风、避光、干燥的地方，不然就算没过保质期，茶叶也可能会因为变质而不能饮用了。

 

“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。