沙琪玛，又叫萨其马，味美香甜，可硬可软，在清朝时期便成为人们喜爱的食物。这个周末，为你的家人亲手制作一份甜进心中的沙琪玛吧。

制作沙琪玛的食材不算多，鸡蛋、面粉必不可少，还需准备酵母粉、白糖、麦芽糖或蜂蜜，最后还可以依据个人喜好准备一些坚果。

步骤：

1、 容器中放入面粉，打入鸡蛋，放酵母粉，搅拌至絮状后揉成光滑的面团，饧发30-40分钟；

2、 案板上撒少量面粉防粘，将饧好的面团取出揉几下后，擀成长方形、厚度约为1元硬币的面饼；

3、 沿宽边将面饼切成细长的面条，抖开，避免粘连；

4、 锅中倒油，油烧至七成热，放入面条，炸至浅金黄色即可捞出；

5、 另取一个空锅，加水开火，倒入白糖、麦芽糖搅拌均匀后熬煮，拉丝即可关火；

6、 将炸好的面条迅速倒入锅中翻炒，确保每一根面条都能裹上糖浆，趁热将裹好糖的面条盛入方形容器中，戴一次性手套将糖面条压平整，撒上最爱的坚果，压实后晾凉；

7、 将晾凉的沙琪玛取出，切成小块儿，一份美味的沙琪玛就完成了。

注意：

1、 和面时，面不要太硬。

2、 如果喜欢软一点的沙琪玛，炸面条时可少炸一会儿，反之则多炸一会儿。

3、 如果盛沙琪玛的容器不是不粘类的容器，需提前在容器中刷油，避免无法倒出。

会拉丝的沙琪玛你学会了吗？快动手试试吧。

新京报记者 张明璇 图片来源 电商网站截图

编辑 祝凤岚 校对 赵琳

来源：新京报

Mr.zhu

2025-05-20 08:23:14