干煎带鱼，经典家常菜，也是一道香味儿藏不住的菜。每次煎鱼，远远的就能闻到它的香味，香气特别馋人，真的是“隔壁小孩都馋哭了”那种。

 

 

 

以下，和大家分享的就是干煎带鱼的做法，还有一些简单、实用的小妙招，让整道菜做着简单，吃起来也更加外酥里嫩，百吃不厌。喜欢的亲们一定要试试看~

 

 

 

具体制作方法

第一步：准备食材。带鱼2条、面粉60克左右、椒盐少许、姜适量、蒜适量、香葱适量。

 

 

 

第二步：面粉和椒盐混合均匀备用。

 

 

 

第三步：把带鱼清洗干净，然后开始打花刀，每隔5毫米处切一刀，但不要切断带鱼的脊骨，如图。

 

 

 

第四步：大约切到五、六厘米处，把带鱼切断。然后翻面，把另外一面也切上同样的花刀，如图，切好的样子。

 

 

 

第五步：把切好的带鱼放到盆中，然后依次放入1勺料酒、半勺盐、少许姜片、蒜片、香葱段、少许白胡椒粉，然后抓匀腌制20分钟。

 

 

 

第六步：带鱼腌好后，一块一块的夹起来放到保鲜袋中(葱姜蒜不要放进去)，然后把面粉倒入袋中，如图。

 

 

 

第七步：一只手抓住袋口，一只手不停的摇晃袋子，摇晃几十秒就可以了。

 

 

 

第八步：取出带鱼，如图。每一块上都均匀的粘满了面粉，这比一块一块的粘面粉要快许多哦。

 

 

 

第九步：把锅烧热，倒入少许油（比平时炒菜稍多一点的油量就够了），然后转动一下锅，让油粘在锅壁上。接下来把带鱼一块一块的放到锅中，小火开始煎，中途可以多转动锅几次。

 

 

 

第十步：待到带鱼的一面煎至金黄，稍稍有些变硬后，翻面。继续煎至双面金黄，然后夹出。把锅里的油再稍稍烧热一些，然后把刚才煎好的鱼再放进去，两面各煎30秒，然后控油取出。

 

 

 

第十一步：趁热再撒上一点椒盐，即可上桌开动。

 

 

 

多说几句：

1、 在鱼上切一些花刀，可以便于鱼肉入味，煎好后也更好看。

2、 我选择的带鱼是中等大小的，如果亲们选的鱼比较大，那么腌制的时间就要再长一点，这样才能入味好吃。

3、 椒盐中有盐味，所以，在腌鱼的时候盐不要放太多了。

4、 往带鱼上裹面粉的时候，用保鲜袋装起来，可以一次把整个带鱼的面粉都裹好，比较省事，而且全程手不粘面，亲们一定要试试看。

5、 煎鱼的时候，首先要用小火。其次，一定要等到一面煎定型，变得金黄，稍稍有些发硬的时候再翻面，不要提前翻哦。

6、 复煎一次，可以让煎好的带鱼吃起来表皮更加酥香，亲们试试看。