炒牛河是广东的特色传统小吃，在北方鲜河粉很少见，因工作性质我们生活在这里全国各地的人都有聚，在我们生活的社区人口比较有地域特色，吃的也比较丰富具有各地方的饮食文化特点。社区外有一美食小吃店广州人开的炒河粉，每人到了饭点都要排队拿号，每份河粉都要一锅一锅炒等到河粉炒好，饿的吃完一盘还想再吃一份不是量少而是真的好吃，小店的河粉都是每天现制做出最鲜的米粉爽滑软糯带着筋道，干炒做法有辣味和不辣有荤有素有鸡蛋，配菜青菜豆芽一份干香的河粉炒好，配上原汁原味的米粉米汤真是太美味香极了。
吃当地广州这家炒河粉次数多了，自己也学着制做河粉的方法去炒河粉，买他家十元的鲜粉就够四个人的量，在家自己用鲜牛肉炒鲜河粉也算是做出了一道美食名吃炒牛河
今天专门在妈妈家做这道小吃炒牛河，平时不喜欢吃肉的妈妈爸爸都说这样炒出的牛河又香又好吃，这牛河怎么炒出来才干香又入味，做法简单掌握好制做方法，不易将牛肉炒老河粉炒碎炒粘炒出干香蔬菜炒脆更入味又好吃分享下炒牛河的细解
【一】炒牛河
①配料：河粉（卖家称之为鲜米粉） 牛肉 青菜油菜切段 洋葱切丝 绿豆芽 葱姜蒜 盐糖 老抽 生抽 蚝油 鸡精 料酒 淀粉
②牛肉用植物油淀粉料酒老抽少许盐抓捏均匀腌制十分钟右右入味，热锅凉油放入牛肉炒嫩熟关火出锅备用
③做法：热油放入葱姜蒜爆炒香，放入洋葱丝绿豆芽炒香，放入青菜加入盐糖生抽蚝油鸡精翻炒均匀入味，放入鲜河粉左右手用两双筷子翻拌着炒入味这样用筷子来回挑散着炒不容易炒碎味道也好再加入炒好牛肉翻搅入味炒出干香味即可关火出锅‘
∽炒香的牛肉河粉味道干香滑爽筋道，蔬菜脆鲜牛肉嫩滑口感更入味。这是一道荤素搭配有饭有菜有肉又有素简单的家常美食营养丰富也是爸爸妈妈最爱吃的炒河粉，平时他们喜欢素炒，今天用牛肉来炒更加入味都觉得这种做法最好吃，喜欢吃炒牛河可试试这种方法去做口感很好分享美食享受美食
