鱼香杏鲍菇

 

食材：杏鲍菇、木耳、胡萝卜、青椒、蒜、葱、姜、泡椒、豆瓣酱、白糖、蚝油、醋、淀粉、老抽、生抽、盐。

做法：

1、鱼香酱汁：两勺生抽、一小勺白糖、小半勺的老抽、两勺醋、一勺蚝油、适量的盐、一勺淀粉和三勺清水放入碗中，搅拌均匀备用。

2、杏鲍菇切成条，木耳、胡萝卜和青椒切成丝，姜蒜葱和泡椒切好放着备用。

3、锅中开始热油，爆香姜蒜和泡椒，接着放入一勺豆瓣酱炒香，倒入杏鲍菇翻炒至软，加入胡萝卜丝和木耳丝接着翻炒，再放入青椒丝翻炒。

4、最后倒入调好的鱼香酱汁，调大火烧开后收汁，撒入葱段即可出锅了。

青椒肥牛

 

食材：肥牛、生抽、青红椒、洋葱、蚝油、黑胡椒、盐。

做法：

1、锅中清水煮开，肥牛下锅焯水，焯水后捞出，加入一勺蚝油、一勺生抽、适量的胡椒、半勺老抽搅拌均匀，腌制五分钟待用。

2、青红椒切成丝，洋葱切块。

3、锅中热油，倒入洋葱、青红椒爆香，再倒入肥牛卷，加入适量的盐和白糖翻炒均匀后就可以了。

湘西外婆菜

 

食材：外婆菜，瘦肉，辣椒，葱，姜，蒜，油，盐，鸡精，豆瓣酱，蚝油

做法

1、梅干菜洗净干净沥水干水分；猪肉洗净切成肉末；葱蒜切沫；辣椒壳切碎。

2、锅中倒入适量食用油，油热后倒入肉沫，小火翻炒至肉沫松散变色。

3、肉沫出油后放入葱，姜，蒜，辣椒末，再加一勺豆瓣酱，大火翻炒均匀

4、同时放入味精、胡椒粉、蚝油、老抽入味，翻炒至调味料拌匀、肉沫上色

5、倒入梅干菜翻炒，炒到梅干菜与肉沫混合均匀，梅干菜上色即可关火出锅装盘

青椒炒河虾

 

食材：新鲜河虾、青红椒、蒜瓣、姜、米酒、生抽、食盐

做法：

1、新鲜河虾去头，然后用清水反复冲洗干净；青红椒洗净切圈；姜蒜洗净切末备用。

2、锅中倒入适量的油，把姜蒜爆香，倒入河虾翻炒至变色。

3、加入米酒、生抽、食盐翻炒均匀，再放入青红椒翻炒至熟，即可出锅。

金针菇拌荷兰豆

 

食材：荷兰豆、金针菇、红椒、生姜一块、盐适量、油适量、酱油 2汤匙、素蠔油半汤匙

做法：

1、荷兰豆洗净去筋切丝；金针菇切去根部洗净，红椒切丝，生姜切丝；

2、金针菇入沸水汆熟，捞出沥干；

3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干；

4、油锅把姜丝炒香后，加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火；

5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了

虾仁炒秋葵

 

食材：姜、虾仁、秋葵、食盐、胡椒粉、料酒、鸡精、食用油

做法：

1、虾仁清洗干净，用少许盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2、秋葵开水焯之后切成段状；将腌制好的虾用厨房纸吸干水分。

3、烧热锅倒入少许食用油，放入姜粒炒出香味。

4、倒入虾仁炒至变色，加入秋葵一起翻炒。

5、调入少许盐、鸡精炒均匀即可。

葱油莴笋丝

 

食材：莴笋，香葱。

做法：

1、先将莴笋去皮儿，然后清洗干净，切成丝状，放在盘中备用，上面撒入一些精盐，腌制20分钟左右。

2、将腌制好的莴笋，挤干水分，然后放入适量的白糖和鸡精，搅拌一下，放在盘子中。

3、将香葱洗干净之后，切成葱花，然后撒在盘子中的莴笋上面。

4、开火，锅中放入适量的油，当油热至7-8分的时候，就可以将油锅拿下来，将油洒在莴笋丝上面，搅拌均匀就可以了。

咸蛋茄子

 

食材：青红椒， 糖， 葱，咸蛋1个，茄子400g，姜， 蒜， 料酒， 胡椒粉。

做法：

1、茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟，也很好吃。

2、锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用。

3、锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒。

4、把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，少许水，盐，糖，胡椒粉，葱翻炒至熟即可。