相信不少朋友都有过抢不到飞天茅台的经历，不过准确来说是，53度难抢，43度放在超市里积灰这样一种状况。大家多多少少应该也都知道些原因，懂行的酒友就更不用说了。下面咱们就一起来看看吧！

既然53度飞天更受欢迎，那根本原因还是在于酒质。

早期的评酒会上，为顺应国家“白酒降度”的倡导，茅台先是研制出了38度的茅台酒，但并不受市场认可，最后停产。大家也都知道，茅台是严格按照12987的工艺流程进行酿造，“一个周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”。在取酒过程中，原酒的度数会逐渐降低，而如果要继续降度就要进行稀释和勾兑。度数越低，需要加的水也就更多、勾兑用料更多，最终导致原味缺失、杂味更多。

38度茅台停产，绝大部分原因正是酒质上满足不了喝酒人的需求。43度飞天相较53度飞天也是一个道理，人们也更希望花高价买原汁原味的茅台酒。而且，明面上看，也是一分价钱一分货。

另外，53度飞天的窖藏时间至少5年以上，这期间储藏环境中所产生的有机小分子会进一步提升其香气和口感；43度飞天的窖藏时间相对较短，有机小分子数量减少，对后期香味和口感的加成自然也会减少。

最后，就目前市场行情，53度飞天的收藏价值要高于43度飞天。而这，不论是对于酒类收藏爱好者还是对于普通茅台买家而言，当然是53度更合心意。

客观来说，53度飞天茅台具备更好的稳定性所以酒的酯化效应也更好，而酯化效应的好坏就代表了酒香气的好坏。如果换做是43度飞天茅台，酯化效应相对较差，很大程度上酒质会随着时间推移越变越糟，不能喝也是有可能的。

权衡利弊之后，53度飞天茅台自然就成了市场上的抢手货。当然也不乏有一些朋友喜欢43度飞天，不知道大家经常喝的是哪一款？还有哪些新看法？期待朋友们的留言分享，也欢迎资深酒友们的补充指正！

Mr.zhu

2025-05-05 13:04:00