前年过年时从岳父家中拿回家一袋自己种地的大米，由于吃得比较慢，所以想了很多方法来保存，可是天气变热后还是生米虫了，这些方法都是网络之上广为流传的花椒和大蒜保存法，两种方法我都试了，都不管用，甚至那大蒜也被虫吃出虫孔了，吃大米也就算了，还把大蒜当成下酒菜了，可恶！
保存大米有什么更好的方法吗？当然有，后来陆续试了另外两种方法，比较的可靠，如此操作放一年也不会坏，介绍方法的同时先来看看那些干干净净的大米里的“米虫”是从哪里来的，了解以后对你如何保存大米有帮助。
米虫从哪来
米虫，就是大米里的蛀虫，长得像个盔甲战士（还有一种是白色的蠕虫），有一个长长的触角，又像一头迷你大象，所以又被称为“米象”，你要知道此虫不是额外生成的，而是天生生长在大米中的，应该说从大米还生长在天地里时，此虫就已经寄生在其中，只不过虫卵及其小，大米虽经过层层筛选处理，还是无法将其根除，所以一直存在大米之中，直到遇到合适的温度和湿度，就会破壳而出，以大米为食，传宗接代，继而越来越多，直至成灾。
成灾以后呢？当然就出现了“传染”性了，要知道它们产的卵你是看不见的，继而是所用工具，包装等等互相的沾染，最后它们还是寻得大米等粮食这一宝地，再次的啃食，繁殖，最后你会发现你家的大米去年生虫，今年还会继续生虫。
米虫的繁殖力很迅速，在温度达到30度时，只需15到20天就可以繁殖出一代，温度越低其繁殖力也就越低，当温度降低到13度左右时，米虫几乎就不繁殖了，所以对于保存大米你可以得到什么启发？
防止大米生虫的2个有效方法
第一种：冷冻法
根据上文我们得知，这米虫到了13度以下就不会繁殖了，所以如果能够使大米处在低温中也是能够防止生虫的，这冰箱就是最好的工具，那是冷藏还是冷冻呢？我的经验是用冷冻最好，可以直接将虫卵冻死防止生虫。
但是操作起来并不是直接将大米放入冰箱长时间的冷冻，因为这样做很容易使大米吸潮，而且长时间的冷冻对口感会有影响。我们应该在大米生虫之前，将大米分成小份用塑料袋扎紧严实，然后放入冰箱冷冻室24小时，拿出来后放在阴凉的地方自然地解冻，这样到了夏天大米就不容易生虫，如果怕有其他途径的“感染”，我们可以隔一段时间再次将大米冷冻24小时即可，如此大米可以保证1整年不生虫，而且不影响大米的口感。
需要提醒的是冰箱中湿度很高，一定要将大米用塑料袋密封保存好，防止吸潮发生霉变，同时放置大米的冷冻室不要再放一些其他气味重的食物，防止发生串味。
第二种：真空法
我们在买大米的时候，可以看到很多大米都是真空包装的，放个一整年也不会有生虫的情况，因为真空隔绝了空气，大米不会接触高温高湿的空气，米虫的繁殖条件也就达不到，我们在现实生活中同样可以模仿这种方法。
最简单的就是，在网上买几个真空包装袋（一般都带一个小抽气机器），将大米分成若干小等份真空包装起来，吃的时候只取其中一小份，尽快吃完即可。
还有就是利用家中现有条件来真空保存大米，像可以找几个大的纯净水桶，将大米倒进去塞满，塞得越满其中的空气就越少，这样就可以保存的时间越久。
关于保存大米你还得知道这些
你知道吗，存放时间越久的大米越容易生虫的，所以家中有陈米的尤其要注意防虫。最最关键的是要知道“米虫”的传染性，之前所用过的器具，都要好好地清洗一遍再暴晒几天，然后再拿来使用，这样可以减少新米生虫的概率。
最后就是如果大米已经生虫了，可以看看是否严重，如果症状较轻，可以冷冻将虫子冻死，然后淘洗干净再食用是没有关系的，如果比较严重的就直接丢弃吧，也不要拿去用阳光暴晒了，暴晒素可以驱虫，但是最后大米的口感极差。
——最后总结——
我不知道，我用花椒和大蒜等为何不能保存大米，可能和我们当地的高温高湿天气有关系吧，你想要战胜敌人就得先了解它，米虫虽繁殖力惊人，但是其也是有条件的，温度和湿度就是最大的条件，通过控制温度和湿度可以很好地做到长时间保存大米，如此而已。
