冒菜的冒是一个动词，就是把食物装到漏勺里面，放在滚烫的火锅底料里面涮一下，也可以叫做汆，但是比汆要时间久一点点。喜欢吃荤就加肥肠、加午餐肉、加黄喉、加牛肉丸、加鸭血，不喜欢吃肉就全素的。选好各种菜用一个竹勺装好（一般一勺就是一份）。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入各种调料，这就是冒菜的样子。

我喜欢自己去吃冒菜，因为吃冒菜不会身上有味道，最重要吃冒菜不需要人陪，吃火锅一个人好尴尬，可惜沈阳街头除了麻辣烫麻辣拌之外很少有冒菜的。很多人以为与麻辣烫没啥区别，但是口味要远远超过麻辣烫的感觉，俗话说是一个人的火锅。（网络流传一张图，它可以直观看出来区别）自己一个人来一碗冒菜，滚烫、辛辣、酥麻的气味瞬间将整个人包围，酣畅淋漓的大吃一口，再来一口热辣的汤底，紧绷整天的脑神经都松下来，单身的幸福大约也不过如此吧，

冒菜有蘸料，干料特别辣，魔鬼辣椒吧，反正想多辣就可以多辣，这是麻辣烫不可能达到的高度.

经常去吃冒大肠，老板一碗给我五个结子，可舍不得一口吃完啊，咬开结子蘸一口辣油，辣油必须是菜籽油做的，味道特别醇香。

嫩嫩的香滑牛肉蘸上贵州的辣椒面蘸料，味道更香，味道更四川，很多人没有注意我这一碗冒菜上面还有一撮麻椒面，让麻辣的味道更有层次，这种变态辣分分钟让你知道该如何吃冒菜。

吃冒菜一定要陈醋，少许陈醋让味道更香醇。如果没有陈醋我不会吃饺子，也不会吃拉面，也不会吃冒菜，我就是喜欢醋加辣的感觉哦。麻辣烫根本没滋味，一碗香味四溢的冒菜才是正宗的成都小吃。蒜泥、豆豉、鸡汤、陈醋、麻椒、辣椒、油，七种调味料让这一碗冒菜的汤底更加复杂化更有层次，这是川渝火锅不能给予的味道，更是一碗传统麻辣烫无法企及的高峰。 

Mr.zhu

2025-06-03 15:23:03