谈及洋酒，即使从没喝过干邑，大多数人也能了解XO是某种高档酒的代称。自19世纪中叶，法国干邑传入中国，干邑文化中逐步完善的分级制度，潜移默化地影响了数代人对酒类分级概念的认知，给人们留下深刻的印象。
干邑的分级制度是干邑贩售市场中的重要组成部分，为大众品鉴提供了可参考的标准，也为干邑交易提供了可量化的价值指标。干邑是老派的，距今已有3个多世纪的酿制历史；干邑也是年轻的，优雅迷人风味使其畅销全球经久不衰，时至今日仍广受世界各国人民的喜爱。深入了解干邑的分级，将带你走近干邑，全面领略干邑世界迷人的多面魅力。
一、行业标准分级
为规范干邑市场，保证干邑产出品质水准，法国干邑行业法律规定，根据干邑酒龄的不同，将干邑分为：VS、VSOP、XO、XXO四个等级。
VS
VS是Very Special的缩写，中译即为“非常特别的干邑”，此等级干邑要求最年轻的基酒在橡木桶中陈年至少2年，也被称为luxury。
因陈年时间短，VS是干邑中风格最为年轻的一种。其口感爽辣奔放，经常用作鸡尾酒基，不拘场合，可以随性畅饮，无论是闲谈小酌或是佐餐配酒都很合适。
VSOP
VSOP是Very Superior Old Pale的缩写，中文译为“非常出色的陈年浅色干邑”，此等级干邑要求最年轻的基酒在橡木桶中陈年至少4年，这也是中国市场中最为畅销的干邑等级。
马爹利是最早开始明确使用VSOP这一分级的干邑世家，时间早在1831，此时干邑分级制度还未确立。VSOP这一分级命名源于Cognac Pale（浅色干邑）。公元17世纪,加入大量焦糖的深色干邑流行于欧洲贵族之间。但英国王储乔治四世则偏爱色泽明亮、风味本真的浅色干邑，并为此特别向酒厂定制，命名其为Cognac Pale。Cognac Pale在皇室之间逐渐流行开来,最终成为了干邑等级的标志之一。
XO
XO是Extra Old的缩写，中文译为“格外陈年”，要求最年轻基酒在橡木桶中陈年至少10年。此等级开始，干邑的风味有了质的提升，产量更稀少，价格昂贵。
这一等级的干邑经过漫长的桶陈，与橡木桶中的单宁和木质素的结合愈加微妙婉转，香气变得更为丰富沉稳。XO口感圆润丰厚，最适合纯饮，你可以毫无干扰地感受，XO弥漫于舌尖与鼻腔之间层次分明的高级芬芳，一口入喉，余韵良久。
XXO
XXO是Extra Extra Old的缩写，中文可译为“超格外陈年”，要求最年轻基酒在橡木桶中陈年至少14年。
XXO是干邑官方分级中最新加入的一个,在此之前Reserve、Hors d'age等词汇都象征着高品质的陈年干邑,但是没有明确陈年的年限。XXO的出现是对XO级别的细分,也意味着优质标准的再次提升。此等级的干邑都是难得的珍品，2019年马爹利发布的马爹利尚选XXO，由450种生命之水调配而成，一经面世，反响空前。
二、其他分级
除了上述最为人熟知的这四个由法律规定的行业标准分级，干邑也有其他等级类别：
三星干邑 （3 ETOILES COGNAC）
在行业标准分级确立之前,干邑通常用星级来区分等级。三星即对应着今天VS等级干邑,而五星则对应今天的VSOP等级。
年份干邑（MILLESIME COGNAC）
干邑中的原液全部产自同一年份才能称为年份干邑。年份干邑酒标上所标注年份对应着葡萄采摘的年份。因原液储备条件等原因，年份干邑在市面上较为少见。
单一庄园（SINGLE ESTATE）
单一庄园干邑是比单一年份更稀有的干邑等级分类，只用产自单一葡萄园的优产葡萄酿制。单一庄园干邑将产地的风土韵味展现得淋漓尽致，从源头保证了品质的稳定卓越。
单一庄园干邑十分稀有，少有酒庄出产，市面上最为出名的单一庄园干邑要数马爹利煤山庄园单一庄园干邑。煤山庄园土壤肥沃，出产的葡萄成熟良好，酿制的干邑有着馥郁曼妙的果香基调，风格鲜明独特。
拿破仑（NAPOLEON COGNAC）
拿破仑源自法国国王之名，曾经一度用作干邑等级命名（非法定），此等级要求最年轻的基酒陈酿必须达到6年以上。
在干邑的法定分级确立之前，很多酒庄都有着自己创立的独特分级命名，这些分级名称有些早已成为历史，有些仍会出现在一些酒庄的特定系列之中。细观干邑漫长的发展历史，分级制度的演变更像是一段颇有韵味的传承故事，尽述着干邑从野蛮生长到走向世界的传奇历程，展现了干邑行业不断向上精益求精的匠人精神。
