破壁机号称能“打破细胞壁”
吸引了大量消费者的眼球
价格也是普通豆浆机或料理机的数倍
有消费者对此表示疑惑，破壁机所宣称的功能是不是噱头？和传统豆浆机、搅拌机相比如何？哪一款破壁机的效果更好？
为指导消费者科学消费，佛山市消委会于2019年12月委托第三方专业机构，开展了破壁机的比较试验。现在，结果来了！
试验样品
本次比较试验选购样品涉及10个品牌，共计14款。其中，10款破壁机、2款豆浆机、2款搅拌机。
在“破壁率”测试项目中，因豆浆机需要加水运行，无法进行该项目测试，因此该项目通过搅拌机与破壁机进行对比。
在“试喝”测试项目中，因1款破壁机样品——飞利浦 HR3653没有加热功能，直接饮用制作出来的豆浆可能会导致食物中毒，因此剔除该样品试喝方面的对比。
什么是破壁机？
破壁机，又叫破壁料理机，集合了榨汁、研磨、绞肉、冰沙、料理等多种功能，实现了一机多用。
与传统的豆浆机、料理机、榨汁机相比，破壁机转速更快，功率更高，通常号称能“打破细胞壁”“出渣更细”“无需滤渣”。最吸引消费者眼球的就是“打破细胞壁”，即通过刀片高速旋转瞬间击破食物细胞壁，释放内部营养物质，故取名“破壁机”。
哪款破壁机表现更好？
综合破壁率、出渣率、制浆时间、噪音、试喝等5项指标，得出10款破壁机的综合评分。
小熊、米家表现较佳。小熊 PBJ-B10N1破壁效果出色，榨出的豆浆较受试喝志愿者的喜爱；米家 MJPBJ01YM各项表现均衡，出渣较细，噪音较低，体验优秀。
▲小熊破壁机（左）和米家破壁机（右）
志高、飞利浦表现一般。志高 ZG-YM1701制作豆浆比较耗时，试喝志愿者的评价也不高；飞利浦 HR3653破壁效果不高，出渣多，且没有加热功能，不适合用来制作豆浆等热饮。需要加热功能的消费者，可购买同品牌其他款有加热功能的破壁机产品。
破壁机真能“破壁”吗？
“破壁率”是破壁机特有的验证其破壁性能的指标。检测人员采用松花粉来进行搅打实验，通过破壁前后松花粉的破壁数量来衡量破壁机的“破壁”能力，破壁的松花粉数量越多，样品的破壁效果越好。
▲实验前的松花粉
▲实验后的松花粉：左边由破壁机搅打，右边由搅拌机搅打
试验结果显示，10款破壁机的平均破壁率高达72%，而2款搅拌机的平均破壁率仅为32%。所以，破壁机确实有一定的“破壁”效果。
只有破壁机才能破壁吗？
试验结果显示，2款搅拌机破壁率分别为35%和29%。因此，并不是只有破壁机才能“破壁”，搅拌机也能“破壁”，甚至牙齿和胃酸都能破坏某些细胞壁，但破壁效率不如破壁机。所以并非只有破壁机才能“破壁”。
破壁机出渣真的更细吗？
出渣率指标常用来衡量豆浆机、榨汁机制作出的豆浆的细腻程度。试验结果显示，破壁机的出渣率比豆浆机的更低（出渣率越低越好），10款破壁机的平均出渣率为2.29%，而2款搅拌机平均出渣率为25.20%，渣比破壁机的约多10倍。所以破壁机确实出渣更细腻。
消费建议和提醒：
1、 建议按需选购，不必神化“破壁”概念，只制作豆浆或榨汁可只购买豆浆机或榨汁机。
2、 购买的时候需注意是否有加热功能，若产品没有加热功能，制作出的豆浆需另行加热。
3、 避免长时间不间断使用，注意清洁干燥。
（来源：江苏市场监管）
